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明胶／卡拉胶复配凝胶的特性研究 - 豆丁网
2014年3月26日 结果表明: 随着卡拉胶质量分数由1%增加到3%,溶液黏度和凝胶温度分别提高了64mPa?S 和12℃, 储能模量G'也在不断增加;K能有效提高复配胶凝胶温度和G',当K质量分数为 添加KCl能有效降低明胶/角叉菜胶复配胶的粘度，提高复配胶凝胶温度、硬度、储能模量和损耗模量。 pH值可改变明胶的带电性，影响两种胶体间的相互作用，从而进一步影响复配胶的硬 明胶/多糖类胶体复配胶的凝胶特性及应用
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银-高岭土在明胶复合薄膜中作为活性食品包装材料的潜力
2020年12月1日 摘要 本研究发现了高岭土 (Kln) 和银高岭土 (Ag-Kln) 在明胶复合薄膜中作为食品活性包装材料的潜在应用。 三种不同类型的高岭土；通过溶液浇铸制备不同浓度（15% 卡拉胶,明胶都可以作为凝胶剂单独添加应用于凝胶糖果的生产中,但是随着技术的发展,发现两种胶体复配也可以应用于同一产品,本实验研究两种胶体的凝胶性能及复配的研究和应用.卡拉胶单 卡拉胶—明胶凝胶特性及其复配的研究与应用 - 百度学术
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明胶/多糖类胶体复配胶的凝胶特性及应用 - 百度学术
随着黄原胶质量分数的提高,明胶/角叉菜胶/黄原胶复配胶粘度和凝胶温度不断上升,而凝胶硬度先上升后下降.研究发现,在复配胶中添加一定含量的KCl和CaCl_2,随着两种金属离子质量分数的提 2012年4月12日 一是用于火柴制造业，主要利用胶体的起泡性形成孔隙，结合氧化剂，起火剂和填充剂，使其瞬间引燃。 二是作为粘和剂，利用其高强度、弹性和韧性，来生产砂布、砂纸 工业明胶基本用途及适用技术标准（1） - 分析测试百科网
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不同类型多糖对羊皮明胶凝胶性质及结构的影响 - cnif.cn
2023年2月20日 结果表明,卡拉胶与魔芋胶复配可显著提高羊皮明胶凝胶的凝胶强度和质构特性,在复配胶质量比为2∶1时,凝胶强度和硬度最大,分别为 (625.75±5.28) g、 (172.26±0.5) g。 同时, 2015年3月4日 明胶作为一种性能优秀的动物胶，能与多种植物胶之间进行复配。明胶与琼 脂复配可以得到一种脆性凝胶，明胶与阿拉伯胶复配可以避免产品中胶冻融化。 黄健等将变形淀 明胶结冷胶 复配体系的研析 及其在即食海参产品中的探究研 ...
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琼脂的胶凝特性及其在食品中的应用 - 新浪博客
2014年1月17日 琼脂与槐豆胶、卡拉胶、黄原胶以及明胶之间都存在着协同增效作用 ，只是增效程度有所差异而已。但琼脂和瓜尔豆胶、果胶、羧甲基纤维素钠以及 ...2024年8月14日 在研究瓜尔胶与其他胶的复配效果时，黄原胶是最常被考虑的一种搭配胶。黄原胶也是一种天然的高分子多糖，具有良好的增稠和稳定特性。当瓜尔胶与黄原胶按一定比例混合时，二者可以产生协同作用，显著提高凝胶的强度和弹性。瓜尔胶与其他胶的复配研究：提升凝胶效果的最佳搭配 - 百家号
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结冷胶与明胶复配比例 - 百度文库
结冷胶与明胶复配比例-3. 复配比例的确定方法确定结冷胶与明胶的复配比例可以通过以下几种方法：3.1 经验法经验法是一种常用且简单快捷的方法。 根据实际经验，在相似材料或相似工艺条件下，可以参考已有成功案例中使用的复配比例作为参考值。食品增稠剂：通常指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。 常用的增稠剂有明胶，酪蛋白酸钠，阿拉伯胶，罗望子多糖胶，田菁胶，琼脂，海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶），卡拉胶 ，果胶，黄原胶，β-环状糊精，羧甲基纤维素钠（CMC－Na），淀粉 ...食品增稠剂 - 百度百科
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【中国科学报】当明胶“邂逅”新型蛋白酶
2014年5月13日 “我们还要优化最佳酶的复配方案，探索和优化应用于明胶绿色酶法制备工艺的复合酶配方，优化新型酶生物制备明胶工艺，并与合作企业一起进行工艺的放大及工业化生产示范。 整个工艺成熟到能投产，还需要1~2年时间。”宋诙说 ...2014年8月3日 明胶成分与特性 成分： （1）食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料，（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子，再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶）。 （2）药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级 ...明胶,明胶的功效与作用_中药明胶_明胶是什么_明胶的用法 ...
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κ-卡拉胶的凝胶化作用及其与魔芋胶协同作用特性研究 - 百度学术
实验中κ-卡拉胶与魔芋胶在一定条件下共混可出现较强的协同增效作用,因此对不同实验条件下复配凝胶的黏度,凝胶强度和质构进行研究.实验结果如下:复配胶的黏度较单体胶大,70℃加热时形成的黏度最大.当w(κ-卡拉脚:w(魔芋胶)为5.5:4.5,共混胶浓度为1.0g/100 mL工业增稠剂起源于20世纪，1953年，Coodrich公司首先将第一种完全由人工合成的增稠剂——聚丙烯酸类增稠剂引入市场。20世纪60年代，国外开始将 聚丙烯酸钠 应用于食品方面。 目前，W/O型聚丙烯酸胶乳作为水相增稠剂已经广泛应用到纺织印花浆、染整和工业涂料等领域。增稠剂 - 百度百科
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工业明胶的特性及用途 - 百度知道
2016年5月27日 工业明胶的特性及用途明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合2018年7月13日 黄原胶具有增稠、悬浮、乳化和稳定的作用，低浓度的黄原胶溶液具有高粘度的特性(1%黄原胶溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂。 黄原胶广泛应用于各种肉制品中，在火腿、午餐肉、红肠等肉糜制品中使用黄原胶可明显提高产品的持水性、嫩度、色泽和 常见食用胶及其在肉制品中的应用
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冷冻干燥过程中保护剂和添加剂有什么作用 - 知乎
2021年5月6日 主要如白蛋白、明胶、可溶性淀粉、糊精，肉汁、果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素、藻类等，以及天然混合物如脱脂牛奶、血清 等。 关于保护剂的作用机理，一般认为，低分子化合物在冻干过程中直接发挥作用，而高分子化合物则是促进 低分子化合物 的保护作用。2024年2月2日 黄原胶是一种应用非常广的增稠剂，与其他胶体配伍后有很强的协同增效作用，这主要是由于黄原胶分子的双螺旋结构极易和含有β-1，4糖苷键的胶体分子发生嵌合作用，从而在溶液中形成网络结构，使体系的表观黏度明显提高，也可产生凝胶效应，因此黄原胶在复配胶中应用广泛，下面简单介绍黄 ...提高协同增效作用！黄原胶与其他胶体的复配应用 - foodmate
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阿拉伯胶的性质及在食品工业上的应用 - 知乎
2019年9月24日 食品胶阿拉伯胶是目前国际上最为廉价而又广泛应用的亲水胶体之一，是工业上用途最广的水溶性胶，广泛用作 乳化剂、稳定剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂 等，同时由于应用技术的日趋成熟及应用领域的不断增加，在亚洲 2014年6月9日 3.7 黄原胶与多种食品胶的复配 黄原胶不仅与单一的增稠胶凝剂复配，还可与 两种、两种以上种类的增稠胶凝剂以及其他类别的 添加剂进行复配使用，按照不同的生产需求，选择不 同的食品稳定增稠剂，不同的用量进行复配。黄原胶的结构与复配性质研究 - 豆丁网
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卡拉胶与魔芋粉复配生产果冻粉的研究 - 豆丁网
2016年3月27日 卡拉胶与魔芋粉复配使用在工业上的作用已有多年，如在 鱼类产品、肉肠类制品等方面已有广泛的应用。 文章旨在研究 卡拉胶与魔芋粉复配生产果冻粉的配制比例，从果冻的凝胶强 度、粘弹性、持水性透明性口感等方面找出最佳含量配方。2018年6月12日 将明胶和琼脂分别充分溶解后，混合在一起，形成了看似均一的混合液体，并在低温下凝冻，且凝冻强度远远大于明胶本身 但由于明胶和琼脂的溶解温度相差太多，溶解混合凝胶时，明胶将先于琼脂溶解，最终琼脂会在明胶胶液中表现为絮团状琼脂和明胶溶液形式混合，他们混合的内部结构是什么样子？
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各种增稠剂 (胶体)的简介与应用_黄原
2019年7月7日 明胶还可与琼脂、阿拉伯胶树胶等混合，其协同作用。效果更佳。 明胶的凝胶比琼胶柔软，口感好，且富有弹性。 此外，明胶为亲水性肢体物质，具有很高的保护肢体性质，可用作疏水胶体的稳定剂、乳化剂。 明胶具有起泡和稳泡作用。2021年1月12日 01、羧甲基纤维素钠性质及产品简介羧甲基纤维素钠简称羧甲基纤维素（CMC）是天然纤维素通过化学改性而制得的一种高聚合纤维醚，其结构主要是D－葡萄糖单元通过β（1→4）糖苷键相连接组成。 CMC为白色或乳白色纤维羧甲基纤维素钠（CMC）的主要性质，又哪些用途，怎么使用 ...
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明胶在糖果中的作用及明胶软糖的制作要点
2007年7月25日 明胶在糖果中的作用及明胶 软糖的制作要点 欢迎访问 中国焙烤食品糖制品工业协会！ 咨询电话：010-68396530 ... 据报道，全世界的明胶有60％以上用于食品糖果工业 。在糖果生产中，明胶用于生产奶糖。蛋白糖、棉花糖，果汁软糖、晶花软糖 ...2023年10月26日 表面活性剂 相互间或与其他化合物的配合使用称为复配。 在表面活性剂的增溶应用中，如果能够选择适宜的配伍，可以大大增加增溶能力，减少表面活性剂用量。例如： 与中性无机盐的配伍：在离子表面活性剂溶液中加入可溶性的中性无机盐，增加了烃类增溶质的增溶量。表面活性剂各种复配体系的区别 - 知乎
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表面活性剂的复配依据及分类 - 知乎
2023年4月25日 表面活性剂 相互间或与其他化合物的配合使用称为复配。在表面活性剂的增溶应用中，如果能够选择适宜的配伍，可以大大增加增溶能力，减少表面活性剂用量。与中性无机盐的配伍：在离子表面活性剂溶液中加入可溶性的中性无机盐，增加了烃类增溶质的增溶量。2018年2月6日 明胶是一种食品工业中广泛使用的凝胶剂，具有良好的胶凝性、热可逆性和亲水性，以及“入口即化”的特性 [1]，但明胶单独使用时，有凝胶时间较长、凝胶强度弱、形成凝胶所需浓度较高等局限性。将明胶与其他食用胶复配可 κ-卡拉胶比例对明胶凝胶体系凝胶特性、水分分布及
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明胶冻力分几级，180.160.150.120ps怎么分 ？它的冻力受 ...
2017年9月6日 明胶冻力分几级，180.160.150.120ps怎么分 ？它的冻力受什么因素影响？以新鲜牛皮和猪皮为原料，采用全套不锈钢设备，严格筛选鲜骨皮，通过反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序流水线制成2019年4月28日 1、食用明胶。在食品工业中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产。2、生物膜材料。国内外研究最多的明胶基膜材料主要是壳聚糖-明胶共混膜、明胶-丝素共混膜、聚乳酸-明胶共混膜以及聚乙烯醇-明胶共 ...明胶的主要用途 - 百度知道
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研究与探讨 κ- 复配凝胶性质的影响 - SciEngine
2022年7月19日 之间能够发生相互作用，改善了复配体系的凝胶性 能[6−7]。近年来，在香肠、鱼丸等肉制品中添加适量 的κ-卡拉胶与KGM等复配食品胶体，可起到黏结、爽口、降低脂肪、增加体积等作用[8−9]。然而，为了满 足火腿和鱼丸等高凝胶强度食品的需求，KGM与κ摘要： 卡拉胶,明胶都可以作为凝胶剂单独添加应用于凝胶糖果的生产中,但是随着技术的发展,发现两种胶体复配也可以应用于同一产品,本实验研究两种胶体的凝胶性能及复配的研究和应用.卡拉胶单独使用时,在卡拉胶浓度,温度,pH和NaCl盐溶液的单因素基础上,以凝胶特性为评价指标,进行正交 卡拉胶—明胶凝胶特性及其复配的研究与应用 - 百度学术
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食品添加剂在饮料生产中的应用技术_食品添加剂和配料研究 ...
2009年8月12日 华东理工大学 食品添加剂和配料研究组认为, 近年来，对复合稳定剂的研究也较多，将一些稳定剂复配使用，具有良好的协同增效作用。 1.CMC与明胶 ...2022年5月23日 相比于单一胶体，添加复配胶会使肉制品更加具有弹性和咀嚼性，并具有延长肉制品货架期等作用。 在肉制品中添加复配食用胶可以起到凝胶保水、保护蛋白质、稳定混合分散体系的作用，还可以作为被膜剂，覆盖于肉制品表面，提升肉制品品质。各种食用胶功能特性及应用中的优缺点如何？_粘度_胶体_强度
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食品胶的复配在果冻生产中的应用研究_百度文库
食品胶的复配在果冻生产中的应用研究-准确配制各卡拉胶复配溶液：卡拉胶+魔芋胶+海藻酸钠 卡拉胶+魔芋胶+CMC 卡拉胶+魔芋胶+瓜尔豆胶 卡拉胶+魔芋胶+刺ห้องสมุดไป่ตู้豆胶 卡拉胶+魔芋胶+黄原胶浓度均为0.4%，三者的复配比例均为3:2:1，其中氯化2017年6月28日 填料不仅起稀释作用,而且还能改善物理性能,有利于原药的粉碎和分散。填料的理化性质与制剂的稳定性有关，应选择使用。粉剂加工多采用中性无机矿物如陶土、高岭土(见粘土)、硅藻土、滑石粉等。浸渍法颗粒剂采用吸油性强的活性白土、膨润土(见粘土)等。常见的农药助剂主要有哪些 - 百度知道
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